Das Korn des Einkorns ist reich an Nährstoffen und gesundheitsfördernden Mikroelementen.
Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen, Fetten sowie antioxidativen Substanzen aus. Ähnlich wie Weizenmehl enthält es Gluten, jedoch gilt das Gluten im Einkorn aufgrund der geringeren Toxizität der Gliadine als weniger schädlich als das im Weizen. Dennoch ist Einkornmehl gemäß den Empfehlungen der WHO nicht glutenfrei.
Einkorn besitzt gesundheitsfördernde Eigenschaften, die mit dem Vorhandensein antioxidativer, krebshemmender und herzfreundlicher Substanzen wie Carotinoiden, Tokolen, Polyphenolen und Phytosterolen zusammenhängen. Zudem enthält es Enzyme, die den Abbau von Antioxidantien während der Lebensmittelproduktion begrenzen. Darüber hinaus zeichnet es sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen und Fetten aus, darunter einfach ungesättigte Fettsäuren.
Heutzutage legen wir immer mehr Wert auf Ökologie in der Lebensmittelproduktion. Es ist leicht zu erkennen, dass unkontrollierte Eingriffe in die Natur sowie der Einsatz von Agrochemikalien in der Lebensmittelherstellung für viele gesundheitliche Probleme verantwortlich sind, darunter Allergien und Zivilisationskrankheiten wie Krebs. Daher ist es besonders wichtig, bewusste Ernährungsentscheidungen zu treffen und die eigene Ernährung auf natürlichen, ökologischen und gesunden Produkten aufzubauen.
Zutaten: 100 % BIO-Mehl aus Einkornweizen*, Wasser.
*Mehl aus zertifiziertem Getreide aus kontrolliert ökologischem Anbau.